Některé země nejsou pro nás cizince úplně přátelské co se týče jídel a jejich zvyklostí. Tak třeba takové Turecko. Pro Evropana je skoro zapovězené, dopřát si jejich streetfood bez toho, aniž by měl následně nějaké zdravotní potíže. Jenže jsou i výjimky. Třeba takový McDonald. Když jej člověk navštíví kdekoliv na světě, tak dostane z 99 % to, na co je zvyklý u sebe doma.
Proč tomu tak ale je? Protože McDonald je perfektní ve standardizaci, a to se netýká jen vzhledu, ale hlavně služeb, jídla a pití. Každý zaměstnanec po celém světe ví přesně, jak dlouho má grilovat burger, než ho otočí, kolik hranolek má dát do středního menu a také jak moc je osolit.
Samotný standard pro práci ale bohužel nestačí. Z našich zkušeností z výroby víme, že i přesto, že je na pracovišti přítomna pracovní instrukce, najde se dost zaměstnanců, kteří z nějakého důvodu pracují „po svém.“
Důvody jsou různé – pracovní instrukce může být zastaralá a neodpovídá realitě nebo je na pracovišti až moc podporována soutěživost mezi týmy a pak si každý drží v tajnosti ten lepší způsob práce. Dost často chce také zaměstnanec prostě odvést dobrou práci, tak některý pracovní krok urychlí nebo ho rovnou přeskočí, protože doufá, že tím vše urychlí a vyrobí víc.
Bohužel se to však často projeví ve výsledné kvalitě, která pak kolísá podle toho, kdo daný výrobek zrovna zpracoval.
Co je tedy kromě standardu samotného potřeba?
- Ideálně bych měl operátorovi v pracovní instrukci vysvětlit nejen „CO“ a „JAK“, ale také „PROČ.“
-
Standard nesmí být vytesaný do kamene, měla by existovat (kontrolovaná) možnost změny.
-
Standard se musí pravidelně a nezávisle auditovat, abychom věděli nejen, kde se který pracovník momentálně nachází a kam by se měl posunout, ale také se takový audit používá pro pochopení nutných změn a aktualizací standardu, případně sběr nápadů na zlepšení.
-
Standard musí být jednoduchý na vytvoření a také rychle a jednoduše upravitelný, aby s ním např. procesní inženýr neměl moc práce a mohl se věnovat zlepšování procesů místo toho, aby trávil hodiny ve Wordu nebo v Excelu.
